ከማዳቀል፣ ከመትከል፣ ከመሰብሰብ፣ ከማጠራቀም፣ ከወፍጮ እስከ ምግብ ማብሰል ድረስ እያንዳንዱ ትስስር የሩዝ ጥራትን፣ ጣዕሙን እና አመጋገቡን ይነካል። ዛሬ የምንወያይበት የሩዝ መፍጨት ሂደት በሩዝ ጥራት ላይ ያለውን ተጽእኖ ነው።
ከተፈጨ በኋላ ሩዝ ቡናማ ሩዝ ይሆናል; በቡኒው ሩዝ ላይ ያለውን ቀይ የብራን ሽፋን እና ጀርም ለማስወገድ እና የሚጣፍጥ ሽፋኑን ለማቆየት የሩዝ መፍጨት ሂደት ነው ያልነው። ከሩዝ ወፍጮ በኋላ, ነጭው ሩዝ በዓይናችን ፊት ይቀርባል. እና ይህ "ነጭ ሩዝ" የሚለው የሩዝ መፍጨት ሂደት ብዙ ወፍጮዎችን ወይም አነስተኛ ወፍጮዎችን ያካትታል ይህም በጣም እውቀት ያለው ነው ፣ የሩዝ መፍጨት ቴክኖሎጂ ደረጃ እዚህም ሊታይ ይችላል።
ለምን እንዲህ እንላለን? ቡኒው ሩዝ እቅፉን ካስወገደ በኋላ በላዩ ላይ ቀይ የብራን ሽፋን አለው; በዚህ የብራን ሽፋን ስር የበለጸጉ ንጥረ ነገሮች ያሉት ጣፋጭ ሽፋን አለ. በጣም ጥሩው የሩዝ መፍጨት ቴክኒክ የቀይ ብራውን ብቻ የማስወገድ ሂደት ነው ፣ ግን በተቻለ መጠን የነጭ ጣፋጭ ሽፋንን አመጋገብን ያጠፋል ። ሩዙ ከመጠን በላይ ከተፈጨ፣ ገንቢው፣ ጣፋጩ ሽፋኑ እንዲሁ ይፈጫል፣ ይህም "ነጭ፣ ጥሩ የስታርችኪ ንብርብር" ያጋልጣል። ብዙ የማያውቁ ሰዎች "ዋው, ይህ ሩዝ ነጭ ነው, እና ጥራቱ በጣም ጥሩ ነው!" ይሁን እንጂ ጥሩ ገጽታ አለው, አልሚ ምግቦች ይቀንሳሉ እና ጥራቱ ይቀንሳል. ከመጠን በላይ የተፈጨ ሩዝ በላዩ ላይ የስታርች ሽፋን አለው፣ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ፣ ስታርችሱ ይፈልቃል እና በውሃ ሲሞቅ ከድስቱ ስር ይሰምጣል፣ ይህም ለጥፍ ማሰሮ ይሆናል። የበለጠ, የበሰለ ሩዝ ጣዕም በጣም ይቀንሳል. ስለዚህ, በተለይም ነጭ ቀለም ያለው ሩዝ ከፍተኛ ጥራት ያለው ሩዝ አይደለም, ነገር ግን ከመጠን በላይ የተፈጨ ሩዝ ነው. ተፈጥሯዊ ነጭ ሩዝ መግዛት ትክክለኛ ምርጫ ነው.
የልጥፍ ሰዓት፡- ማርች-10-2023